La alergia alimentaria

Así como hay personas intolerantes al glúten, los llamados celíacos, de los que hablábamos un par de entradas atrás, también hay personas que son intolerantes hacia determinados alimentos. Pero en este caso no estaríamos hablando de intolerancia alimentaria (como al glúten o a la lactosa) sino de alergia alimentaria. A quien le interese saber la diferencia entre estos dos conceptos puede consultarlo clickeando aquí: Alimentación Sana. Al igual que les ocurre a los celíacos, esta se trata de una enfermedad que va desarrollándose de forma progresiva desde la infancia pero, a diferencia de la anterior, las personas que la padecen tienen "un alto riesgo" de desarrollar rinitis o asma de tipo alérgico cuando sean mayores. El asma puede presentarse en diferentes edades en forma de tos y pitos de forma recurrente. De hecho, según el doctor Sanz, especialista en neumología infantil del Hospital Casa de Salud de Valencia: "En la primera etapa de la vida se manifiesta en forma de alergia alimentaria: al huevo, a la leche, al pescado, como primera manifestación de atopia y posteriormente pueden manifestarse en alguna enfermedad respiratoria de origen ambiental", ha comentado el galeno. Por ello, es necesario acudir lo antes posible a un especialista para intentar tratarla y tomar las medidas que sean pertinentes para conseguir una mejor calidad de vida.

Como ya sabemos, los celíacos son personas que genéticamente están predispuestas a padecer esta enfermedad en un futuro. Lo mismo les pasa a esos niños que nacen con predisposición genética a sensibilizarse a alérgenos alimentarios o ambientales. Como es lógico, si una persona tiene antecedentes familiares de alergia, esa persona tendrá más posibilidades de contraer esa enfermedad en un futuro que otra que a lo mejor no tenga esos antecedentes. La herencia familiar es determinante, afirma el doctor Sanz, quien añade que si los dos padres son alérgicos, las probabilidades aumentan hasta un 60% y se denominan "niños de alto riesgo alérgico".

Como ya hemos mencionado, esta alergia se puede manifestar debido a factores de tipo alimentario o ambiental. Ahora nos vamos a centrar en este segundo punto, el factor ambiental. Para Sanz, hay factores ambientales que aumentan el número de niños con enfermedades alérgicas, como estilos de vida, factores climáticos y de contaminación atmosférica, "con más detecciones de alergias en los medios urbanos que en los rurales". Ante esta situación, es importante evitar factores de riesgo, como la exposición pasiva al humo del tabaco, y no llevarlos a la guardería con infección respiratoria, así como aplicar medidas higiénicas como lavarse las manos, ventilar las habitaciones y no compartir vasos ni cubiertos.

Contrariamente a lo que se piensa, los niños asmáticos deben hacer deporte ya que "es conveniente tanto física como psicológicamente" para un adecuado desarrollo en los pequeños. Por tanto, aconseja el ejercicio físico, bajo un adecuado tratamiento y control, con unas recomendaciones específicas en función del deporte.

Según la web AlimentaciónSana.com,  los síntomas de las reacciones alérgicas a los alimentos serían los siguientes:

 

Respiratorios

Moqueo o congestión nasal
Estornudos
Asma (dificultad para respirar)
Tos
Sibilancia
Trastornos respiratorios

Cutáneos

Inflamación de labios, boca, lengua, cara y/o la garganta (angioedema)
Urticaria
Erupciones o enrojecimiento
Picazón (prurito)
Eczema 

Gastrointestinales

Dolor abdominal
Diarrea
Náuseas
Vómitos
Cólicos
Hinchazón

Sistémicos

Shock anafiláctico (shock generalizado grave)

Por otro lado, entre los alimentos más comunes que tienden a provocar esta alergia están: la leche de vaca, los huevos, la soja, el trigo, los crustáceos, las frutas, los cacahuetes y los frutos secos, como las nueces. Esto constituye un gran problema para aquellas personas que la padecen ya que estos alimentos pueden presentarse de forma pura o mezclados, es decir, varios de ellos en un mismo producto. Por ello, estas personas deben tener cuidado, mirar detenidamente las etiquetas de los productos y saber lo que comen en todo momento.Si queréis saber más, lo podéis encontrar en la página de AlimentaciónSana.com.

En este vídeo que os dejo a continuación, el doctor Gustavo Marino, jefe de alergología del Hospital Austral de Argentina, viene a decir lo mismo que ya os he explicado pero más detenidamente y añade alguna que otra cosa más.

Los celíacos podrán comer tranquilos

Los celíacos ya no tienen de qué preocuparse porque actualmente cuentan con más de 3.000 productos homologados sin gluten distribuidos en 157 marcas, lo que supone un 30% de ahorro en la compra, algo que se ha conseguido en los últimos diez años. Esta idea ha sido el mensaje central que se ha querido lanzar este sábado desde Cantabria en el Congreso Nacional de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). El Congreso ha contado con personalidades importantes como el director general de Salud Pública del Gobierno de Cantabria, Francisco Díaz y el concejal de Familia del ayuntamiento de Santander, Antonio Gómez. Durante toda la jornada, ponentes y asistentes han debatido cuestiones relativas al control y a la seguridad alimentaria en los productos sin gluten, la implicación de las empresas de restauración o los avances en la investigación de la enfermedad celíaca, un trastorno intestinal crónico de origen genético, no hereditario, que padecen más de 450.000 personas en España.

Aclaraciones:  Para los que no lo sepáis, el gluten es una proteína presente en la harina de algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale (híbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, la avena, cereal que no es tóxico para los celíacos en todas sus variedades, al contrario de lo que ocurre con el trigo, la cebada o el centeno, según afirma la farmacéutica e investigadora molecular sevillana, Carolina Sousa, que ha recibido el premio de investigación de la Federación por sus trabajos sobre la avena.
La celiaquía no es una enfermedad alérgica, como mucha gente cree sino que es una enfermedad inflamatoria del aparato digestivo (concretamente del intestino delgado, donde se absorven los alimentos), genética (de nacimiento pero que se manifiesta más tarde de manera potencial) y la única prevención que se puede tomar ante ella es seguir una dieta estricta sin gluten, lo que hace que el precio de los alimentos se multiplique hasta por 20 en algunas ocasiones. Esta "enfermedad" se puede manifestar de forma externa o permanecer oculta en nuestro cuerpo de diversas formas. Según la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM), los indicios externos para saber si somos celíacos serían los siguientes:

• Diarrea crónica.
• Distensión abdominal.
• Carácter irritable.
• Deposiciones blandas, frecuentes, abundantes, pálidas y fétidas.
• Disminución del panículo adiposo.
• Palidez.
• Anorexia.
• Hipotrofia muscular, especialmente de miembros y nalgas.
• Debilidad generalizada.
• Vómitos y estreñimiento. 

Por otro lado, el malestar interno puede estar relacionado con los siguientes síntomas:

• Alteraciones del crecimiento.                    
• Abortos de repetición.
• Cefalea.
• Depresión y trastornos psiquiátricos.
• Anorexia intensa.
• Erupciones cutáneas.
• Artritis.
• Atrofia esplénica.
• Esterilidad.
• Raquitismo.
• Fracturas espontáneas.
• Osteoporosis y dolores óseos.
• Tetania.
• Alteraciones del esmalte dental.
• Anemia ferropénica.
• Anemia megaloblástica.
• Edemas. 

Para terminar, os dejo uno de los programas de Salud al Día que se emiten en Telemadrid para que entendáis mejor esta "enfermedad". En él se abordarán varios aspectos: saldrán a la calle para saber qué entiende la gente por celiaquía, el doctor Sánchez Martos explicará mediante imágenes cómo reacciona la mucosa del intestino delgado de una persona celíaca durante el proceso de absorción de nutrientes (cuando detecta el gluten) y, por último, intervendrá por teléfono Manuela Márquez, directora general de la Asociación de Celíacos de Madrid, que dará su opinión acerca del nuevo etiquetado de productos para celíacos, propuesta española aprobada recientemente por la Comisión Europea.

La crisis vs el tomate

La crisis y el tomate, diréis, ¿qué tendrán que ver? Pues mucho, a continuación os explico por qué.

En nuestro día a día, cuando andamos por la calle, estamos acostumbrados a ver que todo el mundo va siempre corriendo a todos sitios, ya sea al trabajo, a la facultad, etc. Y aunque parezca mentira, ese estrés nos influye a nosotros también y terminamos sumidos en una rutina diaria que finalmente nos puede pasar factura. Actualmente, con la crisis, los jefes exigen más de sus trabajadores y éstos no tienen más remedio que ponerse las pilas y poner toda la carne en el asador si no quieren estar al día siguiente en la cola del INEM. Sin irnos muy lejos, el número de desempleados en septiembre de 2011 ha subido hasta llegar a las 4.130.927 personas. Pero con la crisis también llegaron los recortes salariales y esto, sumado al aumento del nivel de vida, provoca incertidumbre y ansiedad en muchos españoles que ven que su cuenta está en números rojos y rezan por llegar a fin de mes. De hecho, muchas familias en nuestro país se ven con el gran problema de que no pueden cubrir las necesidades más básicas. Esto afecta proporcionalmente al descenso en el número de nacimientos en nuestro país. En definitiva y en resumidas cuentas, esto es una pescadilla que se muerde la cola. Todo tiene que ver con todo y una cosa afecta a la otra. Por todo ello, y, aunque parezca una broma, en estos casos juega un papel muy importante el tomate. Al igual que otras muchas verduras y frutas, el tomate es un antioxidante, rico en vitaminas y minerales que debe estar presente en una dieta sana y equilibrada.

Quiero que veáis un vídeo muy interesante de Saber Vivir en el que algunos expertos dan algunos consejos para prevenir enfermedades cardiovasculares causadas por el estrés, la hipertensión arterial o la ansiedad como la buena alimentación o hacer deporte y, por otro lado, entrevistan a personas de la calle que padecen alguno de estos comunes problemas de salud:
 

En el blog Complejo B se enumeran cada una de las propiedades beneficiosas de esta hortaliza.

Tal es la importancia del tomate en la salud de las personas que se ha celebrado hoy en su honor La I Jornada Científica Tomate y Salud en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense. Ésta ha servido como marco para descubrir los poderes preventivos del tomate como en casos de enfermedades cardiovasculares. "El licopeno antioxidante del tomate ayuda a reducir el colesterol y disminuir el factor de riesgo en enfermedades cardiovasculares", asegura la doctora Montaña Cámara, Profesora Titular de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y organizadora de la jornada. Además, el acto ha contado con la presencia del doctor Howard D. Sesso, profesor de la Universidad de Harvard, que ha hablado sobre el futuro del tomate en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. El norteamericano, en consonancia con Cámara, ha afirmado que "existen evidencias de que  el consumo de derivados del tomate, con un alto contenido en licopeno, disminuyen el riesgo de padecer dichas enfermedades". No obstante, Sesso ha ido más allá asegurando que este hecho se hace más patente en las mujeres. Esperemos que algún día organicen este tipo de jornadas tan interesantes en nuestra facultad...